계란찜1 찜요리에 대하여 찜요리의 기본 찜 요리는 재료가 갖고 있는 영양과 맛이 밖으로 흘러나오지 않는 특징이 있습니다. 생선찜의 경우 흰살생선이나 연어는 열을 오래 가해도 단단해지지 않지만 조개 종류는 열을 오래 가하면 단단해지고 질겨집니다. 찜요리에서 찜통에 넣는 물의 양은 5분의 3 정도가 적당합니다. 그밖에 유의해야 할 점은 찜통은 적당히 넓은 것이 좋으며 높은 것은 좋지 않습니다. 그리고 어떤 재료든 찜통을 충분히 가열시켜 김이 난 후 재료를 넣고 찌는 것이 기본입니다. 불 조절은 계란류는 중불에서, 생선류는 센 불에서 찝니다. 대부분의 찜요리는 20분~30분 전후면 거의 완성됩니다. 술찜 재료에 술을 뿌려 찌는 요리입니다. 재료가 갖고 있는 맛을 그대로 살리는 요리이기 때문에 신선하지 않은 재료는 의미가 없습니다. 생.. 2022. 5. 10. 이전 1 다음