도미두부야채구이1 구이요리 구이요리 1. 구이요리의 기본 구이요리는 간단해 보이지만 물에 씻어 포 뜨는 방법, 구시 끼우는 방법에 따라 요리의 멋과 맛이 달라집니다. 불 조절 일반적으로 구이는 강한 불로 멀리서 굽는다고 합니다. 특히 조개 종류는 강한 불에서 재빨리 굽는 것이 대단히 중요합니다. 그러나 된장 절임 구이나 간장구이 등은 타기 쉽기 때문에 불 조절을 약하게 해야 합니다. 또 은어나 강 물고기는 천천히 시간을 두고 굽는 것이 중요합니다. 굽는 법 바다 생선은 살 쪽부터 강물 고기는 껍질 쪽부터라는 옛말이 있듯이, 생선은 껍질 쪽부터 굽는 것이 좋은 방법입니다. 껍질 쪽부터 구워 색깔이 먹음직스럽게 되면 뒤집어서 살 쪽을 천천히 굽습니다. 다시 말하면 껍질과 살을 6:4 비율로 굽는 것이 기본입니다. 구시를 끼워서 구울 .. 2022. 5. 14. 이전 1 다음