문어손질1 문어와 오징어 문어(타코) 문어의 종류는 많지만 식용으로 사용되는 문어는 참문어와 물문어가 주종입니다. 문어에는 아미노산의 일종인 타우린이 함유되어 있어 혈액의 콜레스테롤 양을 억제시키고 콜레스테롤계의 담석을 용해해서 분해하는 작용이 있습니다. 한자로는 소(蛸)라고 하는데, 이 한자의 의미임 벌레를 닮았다고 해서 이렇게 썼다고 합니다. 문어는 다리가 8개면 정상입니다. 1~2 월이 제철이고 우리나라 남해안과 제주도에서 많이 어획됩니다. 선도 구분법 문어는 살이 단단하기 때문에 부패해 있어도 선도를 알기 어렵습니다. 따라서 잘못하면 식중독을 일으키기 쉬우므로 주의해야 합니다. 일반적으로 전체적으로 회색이면서 검은 반점이 있고 흡반에 탄력이 있는 것이 신선합니다. 반대로 미끌미끌한 점액이 많으면 안 좋은 것입니다. 삶았을.. 2022. 4. 27. 이전 1 다음