생선초밥만들기1 생선 초밥 만들기 생선초밥 만들기 초밥 만들기 전 준비 1. 깨끗한 행주를 물에 빨아 도마를 깨끗이 닦습니다. 2. 데스(물 7, 식초 3의 비율로 섞은 물)와 와사비 그릇을 나란히 놓고 오른쪽에 초밥통을 놓습니다. 3. 와사비는 그릇 끝에서 찍어 사용하며 한 번 사용한 후에는 밑에서 긁어 올려 원상태로 해놓습니다. 초밥을 만드는 사람은 만들기 전에 반드시 손을 씻고 차가운 물에 손을 담갔다 꺼내 손바닥 온도를 차게 합니다. 그리고 초밥을 만들 때는 최대한 동작을 빨리 하여 초밥이 손바닥에 머무는 시간이 짧도록 해야 합니다. 얼마나 빠른 시간에 매끄럽고 부드러운 만드느냐에 따라 요리사의 수준이 판별된다고 할 수 있습니다. 초밥 만드는 요리사가 갖추어야 할 필수 사항 손님과 대화를 나누기도 하고 요리 과정을 보여 주면서 요.. 2022. 4. 20. 이전 1 다음