생선포뜨기1 생선 초밥 생선 사용법 흰살생선 일반적으로 흰살생선이라고 하면 광어, 도미, 농어를 말합니다. 흰살생선은 살이 단단하여 쫄깃쫄깃하고 담백함이 특징인데, 특별한 맛을 느끼기는 어렵습니다. 자연산은 값도 비싸고 양이 적으므로 사용하는 데 어려움이 많아 최근에는 양식을 많이 사용하는 추세입니다. 그러나 양식산은 대개 지방이 많고 맛도 자연산보다 떨어지는 편입니다. 흰살생선은 살이 단단하기 때문에 초밥용이나 생선회용으로 쓸 때는 얇게 자릅니다. 또 여름에는 광어, 도미, 농어 등을 얼음물에 씻어(아라이) 초밥을 만들어도 시원하고 담백합니다. 생선 취급법 생선에는 뛰어난 영양가가 있는 반면 선도가 쉽게 떨어지는 단점이 있습니다. 그러나 종류에 따라 성분의 차이는 있지만 일반적으로 단백질, 비타민, 무기질을 많이 함유하고 있.. 2022. 4. 19. 이전 1 다음