맑은국1 국 요리 국 끓이기1. 맑은 국도미머리 맑은 국 맑은 국은 일식 요리에서 빼놓을 수 없는 것 중의 하나입니다. 한마디로 맑은 국을 먹어봐야 요리사의 솜씨를 알 수 있다고 할 만큼 어려운 것입니다. 뚜껑을 열었을 때 향기나 색깔의 조화, 아름다움과 담백한 맛이 제일 중요합니다. 도미머리 맑은 국은 선도가 좋은 도미로 하는 것이 맛도 좋습니다.재료 : 도미머리 100g, 물 300cc, 정종 40cc, 다시마(10cm) 1장만드는 방법1) 도미머리는 요리하기 30분 전엔 소금을 살짝 뿌려 비린내를 없앱니다.2) 소금을 뿌려 놓았던 도미머리를 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 감가 비늘과 지저분한 잡티를 떼어 냅니다.3) 냄비에 분량의 물과 술을 넣고 도미머리와 다시마 1쪽을 넣은 다음 센 불에 올리니다. 끓으면 다시마.. 2022. 4. 13. 이전 1 다음
