면요리1 냄비요리 - 면요리에 대하여 면 요리의 기본 일본의 면 요리는 지방에 따라 제각기 다른 특징이 있습니다. 관동 지방은 국물 색깔이 진하고 관서 지방은 연한데, 관동 지방은 진간장, 관서 지방은 국간장을 사용하는 관습이 있기 때문입니다. 옛부터 모밀국수(소바)는 관동, 가락국수(우동)은 관서라는 말이 있습니다. 요리는 찬 요리는 차게, 더운 요리는 뜨겁게 해서 내는 것이 기본입니다. 특히 면 요리의 경우 추운 겨울에 뜨거운 국물을 마셔 가며 먹는 것이 매력이라 합니다. 또 식욕이 떨어지기 쉬운 여름에는 차갑게 해서 시원하게 먹으면 식욕이 생기기도 합니다. 따라서 온도에 각별히 신경을 써서 더운 요리라면 그릇을 미리 덥혀 온도를 유지시켜 주고, 찬요리라면 그릇을 미리 차갑게 준비해 두었다가 내는 것이 좋습니다. 우동 삶는 법 충분한 크.. 2022. 5. 23. 이전 1 다음