반숙계란1 계란에 대한 모든 것 계란에 관하여 계란의 선도 계란을 손에 들고 흔들었을 때 노른자의 움직임이 없는 것이 신선한 계란입니다. 또 햇빛이나 전등에 비추었을 때 반투명한 것이 좋고, 광택이 있는 것은 좋지 않습니다. 깨뜨렸을 때는 흰자와 노른자가 분리되지 않는 것이 좋은 계란입니다. 깨뜨렸을 때는 흰자와 노른자가 분리되지 않는 것이 좋은 계란입니다. 6%의 소금물(물 180cc+소금 10g)에 계란을 넣으면 산란 직후의 것은 옆으로 눕고 1주 단위로 차츰 비스듬히 되다가 2주째는 둥근 끝이 위로 향하고 똑바로 섭니다. 오래된 것일수록 위로 뜹니다. 냉장고에 보관할 때는 4~5℃에서 보관하는 것이 좋습니다. 계란의 영양 계란은 거의 양질의 단백질과 지방으로 되어 있고 각종 비타민, 인, 철 등 무기 성분이 풍부합니다. 영양면에서.. 2022. 5. 9. 이전 1 다음