생선회담는법1 생선회 생선회(사시미) 흔히 일본 요리는 생선요리라고 하는데, 그 가운데서도 대표적인 것이 생선류를 날것으로 먹는 일본 특유의 생선회라고 하겠습니다. 생선회의 역사를 간단하게 거슬러 올라가 보면 처음에는 생선살을 식초에 담갔다가 먹었다고 합니다. 관서 지방에서 사시미를 오쯔쿠리라고 하는 것은 쯔쿠리미로부터 온 것이고, 그 이후 간장에 찍어 먹는 것을 사시미라고 불렀다고 합니다. 생선을 날것으로 먹는 나마스가 간장의 발달과 함께 사시미로 부르게 되었습니다. 생선살을 잘게 썰어 식초 맛으로 먹는 것이 나마스의 원형으로 한입 크기로 자른 것은 갱이라고 합니다. 사시미의 유래에 대해서는 두 가지 설이 있습니다. 하나는 옛날 일본의 무사정권 시대에 오오사카성의 장군이 귀한 손님의 방문을 맞아 조리장에게 요리와 술을 준비.. 2022. 5. 3. 이전 1 다음