전복손질1 전복 전복(아와비) 전복은 찜, 조림, 국물요리 등 다양하게 사용됩니다. 김치를 담글 때에도 전복을 얇게 잘라 겹겹이 넣으면 맛있는 전복 김치가 됩니다. 날것으로 먹을 때는 살아 있는 것만을 먹어야 합니다. 또한 초밥 생선으로도 중요한 위치를 차지하는데, 특히 여성들에게 인기가 좋습니다. 전복은 검은 전복, 마다카아와비, 메가이 아와비, 에조 아와비 등 4종류가 있는데 사시미나 초밥용으로는 검은 전복과 에조 아와비가 적당합니다. 전복과 비슷하게 생긴 오븐쟁이는 전복과 종류가 다릅니다. 외형상으로는 우선 오븐쟁이는 크기가 작고 껌질 바깥쪽에 있는 물구멍이 전복은 4~5개이지만 오븐쟁이는 6~7개나 됩니다. 오븐쟁이는 전복에 비해 가격은 싸지만 맛은 떨어지며 살이 부드러워 찜이나 조림요리에 적당합니다. 제주도에서.. 2022. 5. 1. 이전 1 다음