초밥예절1 초밥용어와 오차 초밥 다이에서 많이 사용되는 전문 용어 * 아카미 : 참치의 등 쪽 살. 빨간 부위를 말합니다.* 샤리 : 초밥을 일컫는 말. 초대리와 쌀밥을 섞어서 만든 밥을 말합니다.* 세도로 : 참치 등 쪽 껍질 쪽에서부터 안쪽으로 5cm 정도 두께의 살을 말합니다(지방 함유).* 주도로 : 참치의 갈비 부위 살을 말합니다.* 갓파마끼 : 오이 김초밥(김 1/2장에 초밥 20g, 오이, 와사비를 넣고 말은 것. 강에 사는 갓파라는 상상의 동물이 있는데, 이 동물이 오이를 좋아했다고 하는 데서 비롯된 말입니다.)* 게소 : 오징어 다리를 끓는 물에 데쳐 놓은 것. 먹을 때는 살짝 구워 생선 양념장을 발라 먹습니다(일본의 게다 끈처럼 생겼다 하여 '게소'라고 불렀다고 합니다).* 오오도로 : 참치 배쪽살* 아나규 마끼.. 2022. 4. 17. 이전 1 다음