튀김새우손질1 튀김요리 만들어보기 튀김요리 만들기 새우 손질하기 배가 위로 향하게 잡고 오른손으로 머리는 밑으로 잡아당깁니다 - 머리를 떼어 내면 내장까지 딸려 나옵니다. 냉동새우라면 이쑤시개를 이용하여 내장을 빼냅니다 - 꼬리의 뾰족한 부분을 잘라 냅니다 - 뾰족한 꼬리를 칼끝으로 긁습니다 - 꼬리 첫 번째 마디를 남기고 껍질을 벗긴 다음 물에 씻어 물기를 닦은 다음 배 쪽에 3~4군데 칼집을 넣습니다 - 도마 위에 놓고 양손 엄지손가락으로 눌러 마디마디 근육을 부러뜨려줍니다 (이렇게 해야 튀길 때 둥글게 말리지 않습니다) 튀김옷 만들기 냉수 200cc에 계란 노른자 한 개를 넣고 잘 저어 가는 체에 밭친 다음 가는 체에 밭친 밀가루 120g을 넣고 굵은 나무젓가락으로 살짝 저어 섞습니다. 너무 오래 저으면 글루텐이 형성되면서 진기가 .. 2022. 5. 16. 이전 1 다음